食用油酸价分析检测技术研究进展

• 作者: 张惠 李书国 李雪梅 薛文通 陈辉
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油脂 酸价 食品分析 检测方法
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS221
• 字数: 4082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.03.012

摘要

全面综述了目前食用油酸价分析检测技术与方法的特点、现状及存在问题,指出食用油酸价测定技术与方法的发展趋势即简便、快速、准确,同时检测试剂用量少或无试剂,试样用量少,可实现在线、现场检测,提高检测效率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛文通	中国农业大学食品学院	175	2125	26.0	37.0
2	李书国	河北科技大学食品科学系	139	1934	25.0	38.0
3	陈辉	河北科技大学食品科学系	75	1514	24.0	36.0
4	李雪梅	河北科技大学食品科学系	65	1372	23.0	35.0
5	张惠	中国农业大学食品学院	62	978	18.0	29.0