苦瓜告诉我

• 作者: 钟晓莺
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 《吃饭》 历史记载 饮食文化 舌头 甜味 苦味 餐桌
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

著名学者钱钟书先生在《吃饭》一文中写道：“吃饭有时很像结婚，名义上最主要的东西，其实往往是附属品。辨味而不是充饥，变成了我们吃饭的目的。舌头代替了肠胃，作为最后或最高的裁判。”的确，每个人呱呱坠地来到世上的时候，混沌迷惑之中，味觉已经成为触摸世界的第一扇门。对甜味来之不拒，对苦味则拒之门外，这是本能之使然。但是，很奇怪，千百年来，人们却把苦瓜留在餐桌上，任由自己的舌头去品尝这苦涩的滋味。据历史记载，苦瓜原产于印度，明朝永乐年间，郑和七下南洋，带回许多稀罕物种，其中就有苦瓜，从此，中国饮食文化多了一道别有风味的菜肴。