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油脂在焙烤食品中的作用
油脂在焙烤食品中的作用
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摘要：
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焙烤冷冻面团专用油脂的制备
焙烤冷冻面团
专用油脂
水包油
乳化稳定性
焙烤对核桃仁风味及其油脂氧化的影响
核桃
焙烤
风味
氧化
O/W型焙烤专用脱模剂的特性研究
O/W
焙烤
专用脱模剂
粘连率
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