染料木素及其乳糖苷清除自由基能力的研究

• 作者: 余燕影 刘蓉 曹树稳 邓泽元
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 染料木素 乳糖苷 自由基清除能力
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 111-114
• 页数: 4页
• 分类号: O629.13
• 字数: 2922字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.018

摘要

采用DPPH法、Fenton反应-邻二氮菲-Fe2+光度法和邻苯三酚自氧化法,测定染料木素及其乳糖苷修饰物清除DPPH·、·OH和O2-·能力.结果表明,染料木素及其乳糖苷修饰物清除DPPH·和·OH能力的顺序为:染料木素7,4'-二-O-β-D-吡喃乳糖苷＞染料木素4'-O-β-D-吡喃乳糖苷＞染料木素7-O-β-D-吡喃乳糖苷＞染料木素;相反,在低浓度时,染料木素清除O2-·的能力强于其乳糖苷修饰物,除染料木素和染料木素7-O-β-D-吡喃乳糖苷对O2-·有弱抑制作用外,其他两种乳糖苷对邻苯三酚的自氧化速率均呈现负抑制,且随样液浓度的增加,抑制率降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余燕影	南昌大学化学系	60	677	16.0	22.0
2	曹树稳	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	71	933	17.0	26.0
3	邓泽元	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	255	2713	26.0	38.0
4	刘蓉	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	30	267	9.0	15.0