6种进口干酪理化指标分析及北京市中青年对其喜好度的调查

• 作者: 任发政 孙文峰 张晓莹 曹雪
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 社会科学
• 关键词: 干酪 理化指标 喜好度调查
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 调研报告
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: C913
• 字数: 2162字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2008.06.005

摘要

测定了6种进口干酪的理化指标,并调查了北京市中青年人群对这6种干酪的喜好度.理化测定结果表明,Blue干酪和Mozzarella干酪在理化指标上比较接近.调查发现,北京市中青年消费者更容易接受口味温和的干酪品种,而对于像blue这种带有独特风味的干酪来说,只有少数人能接受.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任发政	中国农业大学食品科学与营养工程学院	255	2418	25.0	35.0
2	曹雪	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	21	3.0	3.0
3	张晓莹	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	69	4.0	4.0
4	孙文峰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	7	1.0	1.0