牛肝过氧化氢酶提取工艺的研究

• 作者: 张栋 杨春霞 沈国强
• 来源期刊: 化学与生物工程
• 学科: 生物学
• 关键词: 牛肝 过氧化氢酶 提取
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: Q554.6|Q814
• 字数: 2116字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5425.2008.01.012

摘要

以牛肝为原料采用水浸提法提取牛肝中过氧化氢酶,对影响提取的主要因素(温度、时间、料水比)进行了单因素实验,并进一步通过正交实验确定牛肝过氧化氢酶的最佳提取条件为:浸提温度30℃、浸提时间10 h、料水比1∶5.同时研究了牛肝保鲜对过氧化氢酶浸出酶活的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨春霞		10	101	6.0	10.0
2	张栋		10	95	5.0	9.0
3	沈国强		13	182	7.0	13.0