巴蜀泡椒凤爪的加工

• 作者: 肖明均
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 巴蜀 泡椒凤爪 加工
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2394字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2008.01.011

摘要

介绍了按照巴蜀传统川味泡菜的加工方法生产泡椒凤爪,并详细介绍了其工艺流程,生产出色泽洁白,口感醇香的泡椒凤爪.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖明均		39	35	3.0	4.0