微生物发酵豆粕营养特性研究

• 作者: 冯杰 刘欣 马文强
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 豆粕 微生物发酵 营养特性
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 饲料研究
• 页码范围: 121-124
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3167字
• 语种: 中文

摘要

通过枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)、乳酸菌(Lactobacillus)对豆粕进行发酵,并对发酵后豆粕的营养特性进行分析,对比了微生物发酵前后豆粕营养成分的变化.结果表明:发酵后豆粕中粗蛋白的含量比发酵前提高了13.48%(P<0.01),粗脂肪的含量比发酵前提高了18.18%(P<0.01),磷的含量比发酵前提高了55.56%(P<0.01),氨基酸的含量比发酵前提高了11.49%,钙的含量稍有降低,差异不显著.其中胰蛋白酶抑制因子和豆粕中的其他抗营养因子得到了彻底消除.发酵后豆粕中高分子蛋白含量比发酵前下降了75.57%,中分子蛋白含量较发酵前降低了86.77%,低分子蛋白含量比发酵前提高了2.25倍.微生物发酵使豆粕本身蛋白质发生一定程度的分解,从而获得了一种更优质的蛋白饲料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯杰	浙江大学饲料科学研究所教育部动物分子营养学重点实验室	88	1218	18.0	32.0
2	刘欣	浙江大学饲料科学研究所教育部动物分子营养学重点实验室	23	578	11.0	23.0
3	马文强	浙江大学饲料科学研究所教育部动物分子营养学重点实验室	21	360	9.0	18.0