“夫妻肺片”的龙门阵

• 作者: 李豫川
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 夫妻肺片 衣食住行 发明者 皇城 中国人 成都 饮食
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS972

摘要

“夫妻肺片”肇始于成都“皇城坝肺片”。60年前，李劼人先生在《漫谈中国人之衣食住行·饮食篇》一文里，这样描述“皇城坝肺片”：“牛脑壳皮煮熟后，开成薄而透明之片。以卤汁、花椒、辣子红油拌之．色彩通红鲜明，食之滑脆辣香。发明者何人？不可知；发明之时期．不可知。在昔．只成都三桥（即皇城坝金河上三桥．今已不存）有之。