纳他霉素对葡萄酒酵母抑制效果的研究

• 作者: 刘树文 徐金辉 董新平
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 纳他霉素 酵母 抑茵剂
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 2380字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2008.05.005

摘要

研究了纳他霉素对葡萄酒酵母的抑制效果.结果表明,纳他霉素对汉逊酵母(Hansenulaminus)的最低抑制浓度5mg/L,对柠檬形克氏酵母(Kloeckera apiculata)的最低抑制浓度7mg/L.纳他霉素的抑菌性能易受高温影响,因此不适合在高温灭茵前添加使用;当纳他霉素浓度低于12mg/L,经115℃灭茵20min,抑制酵母菌株的作用已丧失.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘树文	西北农林科技大学葡萄酒学院	53	656	16.0	23.0