农产品安全风险评估方法及应用探讨

• 作者: 宋卫国 赵志辉
• 来源期刊: 中国农学通报
• 关键词: 农产品安全 风险评估 化学危害 生物危害 应用
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 101-105
• 页数: 5页
• 字数: 6384字
• 语种: 中文

摘要

风险评估是解决当前农产品质量安全问题的科学依据.农产品安全风险评估主要针对农、畜、水等产品中化学和生物危害.针对化学和生物两种不同危害风险评估过程,分析了危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述四步工作需要考虑的具体因素和采用的具体方法.探讨了许多国家和组织建立相应机构或委员会并应用浓度模型、预测微生物学技术、Monte-Carlo 模拟等方法开展化学和生物危害风险评估的情况.结合中国风险评估技术基础薄弱的特点.提出中国应重点在机制建设、监测数据积累、预测模型方面进行研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵志辉	上海农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所	6	73	4.0	6.0
2	宋卫国	上海农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所	3	48	3.0	3.0