大米蛋白的研究进展

• 作者: 孙志高 陈静静
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米蛋白 分离提取 营养价值 开发利用
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3858字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.06.003

摘要

大米蛋白是一种氨基酸组成好,高生物效价,并具有保健功能的蛋白质.论述了大米蛋白的结构、性质、营养保健功能、开发利用现状及提取技术等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙志高	中国农业科学院柑桔研究所	29	578	13.0	23.0
2	陈静静	西南大学食品科学学院	2	47	2.0	2.0