"鱼香"的奥秘

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 四川 版本 肉丝 香味 调味 辣椒 配料 调料 酱油 辣子
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 页码范围: 18
• 页数: 1页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

什么叫做鱼香?这里有一俗一雅两个不同的版本供你参考.先看俗的这个:相传很久以前在四川有一户酷爱吃鱼的人家,因为爱吃鱼,所以对烹鱼的调味也很讲究.这家主妇在烧鱼的时候,往往要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料.话说某日晚上,这家女主人在炒另一只菜的时候,为了不使配料浪费,