旅游专业餐饮管理课程实践教学体系的三维架构

• 作者: 李炳义 梅亮 王艳
• 来源期刊: 实验室研究与探索
• 学科: 社会科学
• 关键词: 旅游 餐饮管理 实践教学
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 实验教学
• 页码范围: 127-130
• 页数: 4页
• 分类号: F590|C45
• 字数: 4575字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-7167.2008.07.040

摘要

高校旅游饭店专业餐饮管理课程实践教学体系中存在一定的缺陷,主要是追随着传统的本科教育的教学体系,课程实践教学体系的建立与本科层次不对应,人才培养模式与餐饮行业对人才的要求存在一定的差距.文章试图建立旅游高等本科教育的"餐饮管理课程实践教学体系的三维架构",即协作式餐饮企业调研实践、信息化餐饮管理实验平台、即景式餐饮服务操作实验,突出餐饮行业管理服务人才培养的适用性,并提出了相应的措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李炳义	江苏科技大学南徐学院	21	157	7.0	12.0
2	梅亮	江苏科技大学南徐学院	20	178	8.0	13.0
3	王艳	江苏科技大学南徐学院	12	49	4.0	6.0