新品种玉米的紫色植株中花色苷色素提取方法研究

• 作者: 周波 宋儒 李惠 李新华 王晓红
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 色素 花色苷 提取
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1521字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.01.024

摘要

研究了从新品种玉米的紫色植株中提取花色苷类色素的方法.通过正交实验确定用乙醇浸提法制备玉米紫色植株色素的最佳条件,以柠檬酸调节酸性条件(pH3)、用80%的乙醇溶液、按料液比1∶50,25℃浸提4h提取效果最好,提取率为10%,色价为4.92.利用该原料可以大量生产花色苷类色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新华	沈阳农业大学食品学院	216	1877	22.0	29.0
2	周波	沈阳医学院预防医学系	83	419	11.0	17.0
3	王晓红	沈阳医学院预防医学系	74	392	10.0	16.0
4	宋儒		7	30	4.0	5.0
5	李惠	沈阳医学院预防医学系	1	4	1.0	1.0