不同海拔高度牛蒡根营养成分分析

• 作者: 李竹英 李聪 毛绍春
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 牛蒡根 氨基酸 蛋白质 可溶性糖 无机元素 海拔
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 1841字
• 语种: 中文

摘要

对不同海拔高度牛蒡根中的氨基酸、蛋白质、脂肪、淀粉、可溶性糖、粗纤维和无机元素含量进行分析,并探讨各种成分含量与气候因子的关系.结果表明,牛蒡根中含有丰富的氨基酸(9.89%～12.19%)、无机元素(10种)、蛋白质(1.9%～3.1%)、可溶性糖(11.6%～13.9%)等营养成分;随着海拔的增高,牛蒡根中蛋白质、氨基酸、淀粉含量增加,而可溶性糖及脂肪含量则降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李聪	云南大学应用化学系	90	1006	18.0	25.0
2	李竹英		1	11	1.0	1.0
3	毛绍春		1	11	1.0	1.0