如何设计宴会席菜单

• 作者: 眭红卫 贺习耀
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 宴会 菜单 设计 民族形式 筵席 酒会 档次
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

筵席，有宴会席，便餐席与酒会席之分，其中，宴会席是我国民族形式的正宗筵席，其特点是形式典雅，气氛隆重，注重档次，突出礼仪，上菜讲究顺序，宴饮注重节奏，服务强调规范，因此设计宴会席菜单，应持严谨的态度。