浅谈猪胴体前段加工工艺与设备

• 作者: 王传红
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 猪屠宰 工艺 设备
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工与设备
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4973字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2008.01.002

摘要

为尽可能节约成本,提高产品质量,围绕屠宰加工流程,提出了在各个加工环节如何选择合适的加工工艺及加工设备,同时,强调在我国特有的国情下,各道工序只有综合配置资源,才能达到最佳效果.