烧、冻伤手术后药膳

• 作者: 南景天
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 术后药膳
• 页码范围: 26,30
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

金银鱼肚 原料:金银花30g,鱼肚200g,油菜6棵,大葱、精盐、味精、食用碱、料酒、鸡油、湿淀粉各适量. 制法:将金银花洗净,用水煮或蒸制提取浓缩汁约30mL备用;将油菜心洗净,勺内添清水烧沸,加适量食碱,放入菜心烫透捞出,用凉水过凉,捞出挤干水分1:鱼肚片成抹刀片,放入清水一氽捞出,挤干水分备用.炒勺里加大葱油烧热,烹料酒,添浓缩汁,精盐、鱼肚、菜心清汤烧沸,撇去浮沫,加味精调好味,用淀粉勾成溜芡,加鸡油起勺,将菜心摆好,然后鱼肚盛在菜心盘中间即可.