驴乳蛋白质组成及其与人乳和牛乳的比较

• 作者: 尤娟 张岩春 罗永康
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 农学
• 关键词: 驴乳 人乳 牛乳 蛋白质 氨基酸
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: S8
• 字数: 1627字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2008.09.011

摘要

本文阐述了驴乳蛋白质的主要组分,并和牛乳及人乳的蛋白质组成特征进行了对比.驴乳中乳清蛋白比例明显高于牛乳,富含溶菌酶、乳铁蛋白和α-乳白蛋白,主要成分与人乳非常相似.驴乳是一种较理想的动物蛋白质资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗永康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	203	2298	27.0	37.0
2	尤娟	中国农业大学食品科学与营养工程学院	25	400	12.0	20.0
3	张岩春	中国农业大学食品科学与营养工程学院	18	207	8.0	14.0