低温和气调小包装处理对银条净菜保鲜品质的影响

• 作者: 史国安 郭香凤
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 银条 净菜 保鲜 低温 气调包装
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 612-616
• 页数: 5页
• 分类号: TS255
• 字数: 4741字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.149

摘要

实验研究了4℃低温和气调小包装处理对银条净菜保鲜品质的影响.结果表明:低温和气调小包装可以极显著地抑制银条净菜组织褐变指数和萎蔫指数的增加,减少抗坏血酸的损失,延缓组织细胞膜相对透性和丙二醛(MDA)的增加,可有效地保持良好的外观品质和内在营养品质,延长银条净菜的贮藏寿命.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭香凤		32	527	13.0	22.0
2	史国安		79	628	13.0	22.0