早籼米淀粉提取优化条件的研究

• 作者: 何国庆 宋晓燕 阮晖
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 早籼米 淀粉 提取 响应面法
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 91-97
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 2741字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2008.05.016

摘要

为了优化早籼米淀粉的碱法提取条件,采用响应面法(Response Surface Methodology,简称RSM)研究提取温度、提取时间和碱液浓度对淀粉中蛋白质残留量的影响.试验结果表明,碱法提取早籼米淀粉的最佳工艺条件为:温度35℃、时间11.5 h、NaOH溶液质量分数0.52%、料液比1:2.5,在此最佳工艺条件下制得淀粉的蛋白质残留量为(0.13±0.03)%,淀粉得率66.7%.为早籼米淀粉的工业化生产提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学食品科学与营养系	279	3858	34.0	45.0
2	阮晖	浙江大学食品科学与营养系	76	823	17.0	25.0
3	宋晓燕	河南农业大学食品科学与工程系	26	124	6.0	9.0