香菇深层发酵胞外酶活力的研究

• 作者: 周毅峰 张明英 马琼
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 香菇 胞外酶 深层发酵 菌丝
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 430-432
• 页数: 3页
• 分类号: S646.1|TS201.2
• 字数: 2792字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.098

摘要

本实验研究了香菇菌丝深层发酵过程中发酵液胞外酶纤维素酶、淀粉酶、半纤维素酶、蛋白酶活性的变化.结果表明:与碳水化合物降解相关的酶(纤维素酶、淀粉酶及半纤维素酶)活性变化趋势基本相同,在发酵的第6～8d出现第一个峰值,并于第13～14d出现第二个峰值,且第二个峰值大于第一个峰值;蛋白酶分泌量在第8d达高峰值,随后蛋白酶活性迅速下降;菌丝生物量与发酵液胞外酶活性变化有较大的相关性关系,菌丝生物量于发酵的第13d达到最大值,与碳水化合物降解相关的酶纤维素酶、淀粉酶及半纤维素酶分泌量均在发酵的第13～14d达最大值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周毅峰		6	47	4.0	6.0
2	马琼		4	23	4.0	4.0
6	张明英		1	7	1.0	1.0