制麦工艺中添加剂的筛选研究

• 作者: 曾朝珍 贠建民 韩丽 韩秀峰
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 制麦 添加剂 筛选
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 134-136
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1749字
• 语种: 中文

摘要

通过培养皿小试对影响大麦发芽的添加剂进行单因素筛选,来确定添加剂的最佳浓度.试验结果表明:添加剂赤霉素GA对大麦的发芽率有显著性影响,最佳浓度为0.2 mg/kg;甲醛HCHO可以显著抑制大麦根叶芽的生长,最佳浓度为0.05%;溴酸钾KBrO3可抑制大麦根叶芽的生长,最佳浓度为100 mg/kg;氢氧化钠NaOH可以抑制大麦的根叶芽影响显著,最佳浓度为为O.2 g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩丽	甘肃农业大学食品科学与工程学院	7	36	4.0	5.0
2	贠建民	甘肃农业大学食品科学与工程学院	102	504	11.0	16.0
3	韩秀峰	甘肃农业大学食品科学与工程学院	4	13	2.0	3.0
4	曾朝珍	甘肃农业大学食品科学与工程学院	4	37	2.0	4.0