龙陵黄山羊羔羊的屠宰性能及肉质理化特性研究

• 作者: 常青 曹振辉 李世俊 李鑫玲 汪善荣 程志斌 葛长荣 黄启超
• 来源期刊: 云南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 龙陵黄山羊 屠宰性能 背最长肌 理化特性
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 634-637,662
• 页数: 5页
• 分类号: S827.1
• 字数: 3441字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-390X.2008.05.011

摘要

对白天放牧,晚上补饲的6月龄龙陵黄山羊羔羊的屠宰特性及肉质理化特性进行研究.11头龙陵黄山羊用于本试验,所有试验山羊14日龄去势,90日龄断奶.断奶后采用"白天放牧、晚上补饲"的半放牧饲养方式,补充饲料粗蛋白18.5%,代谢能12.5 MJ/kg.饲养至6月龄屠宰,测定屠宰性能和背最长肌理化特性.屠宰性能试验结果显示,宰前活重、胴体重、净肉重、屠宰率和净肉率分别为18.5 kg,8.8 kg,6.03 kg,47.51%和32.38%.背最长肌理化特性结果显示,粗水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分的百分含量和pH值分别为78.04%,18.67%,1.81%,1.02%和6.86.试验结果显示,6月龄龙陵黄山羊羔羊具有较高的屠宰率和良好的产肉性能,肉质的各项理化指标均在正常范围内.