1-MCP对采后嘎拉苹果果实淀粉及细胞壁成分变化的影响

• 作者: 刘长江 朱向秋 袁军伟 魏建梅
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 1-甲基环丙烯(1-MCP) 嘎拉苹果软化 淀粉 细胞壁成分
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 页码范围: 121-124
• 页数: 4页
• 分类号: S661.1
• 字数: 3597字
• 语种: 中文

摘要

以嘎拉苹果为试材,研究了常温(20±1)℃条件下1-MCP对嘎拉果实后熟软化过程中淀粉和细胞壁成分变化的影响.结果表明,常温下,1-MCP可极显著地抑制嘎拉苹果果实的呼吸强度,推迟果实呼吸跃变期,而且很好地保持了果实原有硬度;对果实相关成分的分析表明,1-MCP显著地抑制了淀粉转化、降低细胞壁物质的降解速率,延缓了不溶性果胶向水溶性果胶转化,使其极显著地低于对照.相关性分析证明,嘎拉果实采后的硬度与淀粉、共价结合果胶(CSP)、纤维素和半纤维素变化呈显著正相关,与水溶性果胶(WSP)呈显著负相关, 而与离子结合果胶(ISP)相关性不大.