糯小麦粉特性研究进展

• 作者: 孙辉 孙链
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 糯小麦 小麦淀粉 糊化特性 RVA
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: S512.1+9
• 字数: 5965字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.01.001

摘要

由于糯小麦粉几乎不含直链淀粉,所以在食品工业和非食品工业上将有重要的应用价值.综述了近几年国内外糯小麦育种、糯小麦淀粉特性和糯小麦配粉研究进展.并阐述了其在食品工业中的开发和应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙辉		73	985	17.0	29.0
2	孙链	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	51	2.0	2.0