复合甜味剂的应用及其安全性研究

• 作者: 李汴生 罗香莲 许思昭 陈利泉 陈宇 陈鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜味剂 复配 应用 安全性
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 221-224
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

通过对单一甜味剂的特性以及甜味剂复配后的特点的分析,阐述了复合甜味剂有改善口感、提高甜味的稳定性、协同增效从而降低成本的作用,并介绍了复合甜味剂在蜜饯、饮料、焙烤等食品工业生产中的应用,探讨了开发复合甜味剂应注意的安全性问题和发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李汴生	华南理工大学轻工与食品学院	172	1693	22.0	33.0
2	罗香莲	华南理工大学轻工与食品学院	3	39	3.0	3.0
3	陈鹏		1	27	1.0	1.0
4	陈利泉		2	31	2.0	2.0
5	许思昭		1	27	1.0	1.0