大豆虾粉肽适宜酶解好条件的研究

• 作者: 刘志敏 孙占田 钟翠红 马秋刚
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆虾粉肽 酶解参数 蛋白酶
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 科学实验研究
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: S816.34
• 字数: 2124字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3314.2008.12.005

摘要

为了筛选生产大豆虾粉肽的适宜蛋白酶及酶解条件,试验采用单因素试验设计,以水解度为检测指标,按酶浓度、底物浓度、pH值、酶解温度和酶解时间逐一分别对3种微生物发酵产生的酸性蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶水解脱皮豆粕和虾粉混合蛋白的适宜酶解条件进行筛选.试验结果表明:酶解体系中的酶浓度、底物浓度、pH值、酶解温度和酶解时间均显著影响3种蛋白酶对脱皮豆粕和虾粉混合蛋白的酶解效果.在3种蛋白酶中,酸性蛋白酶的酶解效果最好,其次是碱性蛋白酶,中性蛋白酶的酶解效果最差.酸性蛋白酶水解脱皮豆粕和虾粉混合蛋白的适宜条件为:酶浓度为2000 U/g,底物浓度为9%,pH值3.5,酶解时间为3.5 h,温度50℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟翠红		23	97	5.0	9.0
2	马秋刚	中国农业大学动物科技学院	151	1520	21.0	32.0
3	孙占田	中国农业大学动物科技学院	11	28	3.0	4.0
4	刘志敏		11	19	3.0	4.0