橄榄油的保健与疾病预防功效研究

• 作者: 王卫斌
• 来源期刊: 林业调查规划
• 学科: 医学
• 关键词: 橄榄油 组成成分 抗氧化物 不饱和脂肪酸 疾病预防功效
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探索
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: TS222.1|R1
• 字数: 4527字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-3168.2008.06.011

摘要

橄榄油具有极高的营养价值,其主要组成成分为可皂化物及不可皂化物,其中可皂化物占98.5%～99%,主要由脂肪酸和甘油三酸酯组成,不可皂化物占1%～1.5%,由石炭酸、维生素E、甾酮、脂肪醇、磷脂、色素、挥发性化合物等物质组成.与其它植物油和动物油相比,橄榄油具有独特的营养、保健和医学功效,主要具有促进骨骼生长及神经系统发育,美容与抗衰老,改善消化系统功能的保健功效.还具有预防心血管疾病,防癌,预防糖尿病及阿尔茨海默氏症等功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卫斌	云南大学生命科学院	64	607	13.0	20.0