基于URIF模型的圆柱型物料冷冻干燥过程的二维模拟及验证

• 作者: 苏庆勇 贺广兴
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻干燥 数值模拟 传热传质 升华
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 81-84
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 2732字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.01.022

摘要

通过冰界面均匀退却模型(URIF模型)的研究,建立了圆柱型物料的二维质热传递数学模型并进行数值模拟.采用变时间步长法对所建立的模型进行求解,获得物料内部的温度分布及水分升华速率.最后通过对胡萝卜的实验表明,实验结果与理论计算值能很好的吻合,从而验证了模型的正确性.这些工作比目前模型简单、适用范围窄的研究更进了一步,对工程实践具有一定的指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺广兴		12	44	4.0	6.0
2	苏庆勇		48	182	8.0	11.0