水溶性大豆多糖为壁材制备植酸酶微胶囊耐高温效果研究

• 作者: 李俊 李军国 王兴敏 秦玉昌
• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 水溶性大豆多糖 植酸酶 微胶囊 活力保留率
• 年，卷（期）: zgsltjj_2008,（9）
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3

摘要

本文研究了利用水溶性大豆多糖与明胶复凝聚制备植酸酶微胶囊的方法，当大豆多糖、明胶、植酸酶的混合比例分别为5：1：1时，在不同时间的高温处理后，微囊植酸酶的活力保留率最稳定，且保留了较高的活性；同时比较了商品水溶性大豆多糖与自提取改性的两种水溶性大豆多糖作为微囊壁材制备植酸酶微胶囊的耐高温效果。结果表明，自提取改性后的水溶性大豆多糖可以作为包被植酸酶的壁材使用，其微囊耐高温特性良好，甚至某些条件下优于商品水溶性大豆多糖制备的微囊植酸酶。