啤酒生产过程中的微生物控制

• 作者: 庄文钦
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物控制 生产过程 啤酒 生产质量管理 有害菌污染 微生物污染 食品生产 卫生管理
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

在食品生产行业中，卫生管理一直被各厂家列为生产质量管理的重点。本文着重阐述了微生物的危害，啤酒有害菌污染的途径，以及如何防止与控制啤酒生产过程中的微生物污染。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庄文钦		4	1	1.0	1.0