鲜啤生产过程中微生物的控制

• 作者: 张光爱 王珊
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生产过程 微生物 控制 鲜啤 巴氏杀菌 灌装过程 营养成分 抗氧化性
• 年，卷（期）: pjkjb_2008,（5）
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

所谓鲜活啤酒，是在灌装过程中没有经过巴氏杀菌，保留了活体酵母菌及其他营养成分，具有抗氧化性，饮用起来更自然、更清爽。