猪肉品质的影响因素

• 作者: 刘建新 孙艳玲 李芳 池泽玲
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉 遗传因素 营养因素 环境因素
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 4422字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.09.007

摘要

近年来,猪肉的肉质问题已经成为人们关注的焦点.本文综述了遗传因素、营养因素、环境因素对猪肉品质的影响,并对猪肉市场的发展进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建新	西南大学食品科学学院	39	742	12.0	26.0
2	李芳	西南大学食品科学学院	26	121	6.0	10.0
3	孙艳玲	西南大学食品科学学院	8	131	6.0	8.0
4	池泽玲	西南大学食品科学学院	5	38	4.0	5.0