不同储藏时期苹果Vc含量的测定

• 作者: 马春燕
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 Vc 2,6-二氯酚靛酚
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TS207
• 字数: 2476字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5190.2008.03.019

摘要

利用2,6-二氯酚靛酚滴定法对不同贮藏时期苹果中Vc的含量进行了测定.结果表明,苹果在储藏过程中,苹果中Vc的含量会随着时间的增加而缓慢减少,大致每周会减少0.25 mg/100 g.引起这种缓慢变化的原因是苹果在贮藏过程中会因为苹果中细胞呼吸作用的影响而使Vc受到破坏.通过对苹果中的Vc含量进行连续地测定,了解这种变化程度的大小.为人们更好地获取苹果中的Vc提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马春燕	宁夏大学生命科学学院	14	60	4.0	7.0