无糖软儿梨含片生产工艺研究

• 作者: 杨生辉 罗光宏
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 软儿梨 功能性甜味剂 无糖含片
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2958字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.01.012

摘要

对具有营养保健功能的无糖软儿梨含片的加工工艺进行了初步研究,结果表明,采用软儿梨浓缩膏6%、甜味剂75%(山梨糖醇:木糖醇:结晶麦芽糖醇为3∶0.5∶0.5)、低聚异麦芽糖18.5%、柠檬酸0.5%等基本原料配比,以50%乙醇溶液作润湿剂,0.5%硬脂酸镁作润滑剂,经混合、造粒、干燥、压片等工艺,制成了低糖、低热量、具有保健功能的无糖软儿梨含片.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨生辉	河西学院凯源中心	35	73	5.0	6.0
2	罗光宏	河西学院凯源中心	101	560	12.0	17.0