啤酒苦味物质控制技术探讨

• 作者: 程志强
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: α-酸 异α酸 苦味值
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 科技
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 3893字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2008.08.040

摘要

影响啤酒苦味质量的因素很多,文章从苦味值的检测、酒花添加量的计算、糖化酒花添加工艺等影响因素分析、控制,达到提高啤酒苦味质量的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程志强		1	2	1.0	1.0