羊肉保鲜技术的研究进展

• 作者: 代小容 何健
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉 保鲜 多靶栅栏技术
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 3422字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.12.022

摘要

随着人民生活水平的提高,肉品的消费比重逐年上升,人们对新鲜、安全的肉制品要求也越来越高.本文综述了肉的保鲜的研究进展,并提出了多靶栅栏保鲜技术用于羊肉的保鲜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	代小容	西南大学食品科学学院	8	100	5.0	8.0
2	何健	西南大学食品科学学院	35	120	6.0	10.0