奶油黄嘌呤氧化酶的酶学性质研究

• 作者: 李忠琴 王武 许小平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 黄嘌呤氧化酶 酶学特性 稳定性
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 420-422
• 页数: 3页
• 分类号: Q946.5
• 字数: 1828字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.095

摘要

利用反向高效液相色谱(RP-HPLC)测定该酶产物尿酸的生成量,研究黄嘌呤氧化酶的酶学特性.结果表明,在50mmol/L Tris-HCl缓冲液和0.24mmol/L黄嘌呤的体系中,该酶检测反应的最适温度为37℃,最适pH8.4.XOD在pH7.0～9.0,40℃以下稳定,对黄嘌呤的Km值为0.043mmol/L.XOD酶激活剂包括水杨酸钠、半胱氨酸、组胺、硫酸铵、乙二胺四乙酸等.金属离子对其活性有抑制作用.低浓度表面活性剂Tween 80、SDS和Triton X-100对该酶活力影响不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王武	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	124	898	16.0	22.0
2	许小平	福州大学化学化工学院	80	619	14.0	21.0
3	李忠琴	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	14	87	5.0	8.0