柑橘属类黄酮及其生理活性

• 作者: 刘东红 叶兴乾 徐贵华 方忠祥 陈健初
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘 类黄酮 生理活性
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 名家论坛
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 4489字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2008.05.001

摘要

柑橘果实富含类黄酮,是中国膳食中黄酮的重要来源之一.膳食黄酮有助于机体的抗氧化防御自由基攻击.它们的抗氧化活性可能与抗动脉粥样硬化、抗癌、抗炎和抗茵活性等性能有关.本文对柑橘属中类黄酮的分类、代谢特性、生理功能进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈健初	浙江大学食品科学与营养系	70	1294	22.0	33.0
2	刘东红	浙江大学食品科学与营养系	154	1731	23.0	31.0
3	叶兴乾	浙江大学食品科学与营养系	225	3192	29.0	43.0
4	方忠祥	浙江大学食品科学与营养系	9	259	7.0	9.0
5	徐贵华	浙江大学食品科学与营养系	29	317	10.0	17.0