果蔬贮藏保鲜产业现状、研究进展与科技支持

• 作者: 柴菊华 梁建兰 高海生
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 贮藏保鲜 现状 进展
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 118-123
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 8193字
• 语种: 中文

摘要

简要介绍了我国果蔬贮藏保鲜的现状,指出了当前果蔬贮藏的主要问题.论述了国内外有关果蔬贮藏保鲜的新技术及研究进展情况,包括:天然果蔬保鲜剂的研究、利用调压技术贮藏、臭氧及负氧离子保鲜、利用生物技术保鲜、静电场处理贮藏、低剂量辐射处理和紫外线处理保鲜以及细胞水结构化气调保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬贮藏保鲜技术.并阐述了科技对我国果蔬贮藏保鲜产业的支撑作用.