植物乳杆菌ST-Ⅲ产降胆固醇相关酶的研究

• 作者: 刘娟 吴正钧 王荫榆 郭本恒
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌ST-Ⅲ 酶 降胆固醇
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 137-139
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株经验证具有降胆固醇的作用,在此基础上,对该菌株产生的和降胆固醇相关的酶进行了初步研究.实验发现,该酶为胞内酶,在培养基中加入胆固醇可诱导ST-Ⅲ合成降低胆固醇相关酶,添加量为2.5%时,酶活力最大;在粗酶液中加入Triton X-100可提高酶活力,在添加量为1%时达到最大值;硫酸铵提取该酶的最适饱和度为60%.实验还对该酶的酶活力测定方法进行了研究,确定了ATP以及底物的最适浓度分别为2.5mg/mL以及150 μg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴正钧		9	111	6.0	9.0
2	郭本恒		22	256	9.0	15.0
3	刘娟	上海海洋大学食品学院	3	28	3.0	3.0
5	王荫榆		5	29	3.0	5.0