果酒酵母分离选育的研究进展

• 作者: 史红梅 孙玉霞 张久慧 蒋锡龙 魏彦锋
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 果酒酵母 分离 选育 进展
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: S6
• 字数: 4473字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2008.06.021

摘要

果酒酵母包括醇酿酒酵母和非酿酒酵母,前者的应用提高了果酒酿造的生产效率,后者的应用则对果酒的总体风味产生积极的影响.野生型果酒酵母经分离纯化后,结合诱变、杂交、原生质体融合、基因工程及其他育种技术,其酿造性能显著提高,所酿果酒品质明显改善,因此果酒酵母的选育研究得到了重点关注.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙玉霞		23	223	9.0	14.0
2	蒋锡龙		11	79	6.0	8.0
3	史红梅		18	215	8.0	14.0
4	张久慧		11	71	5.0	8.0
5	魏彦锋		5	57	3.0	5.0