黑莓起泡酒香气成分的GC/MS分析研究

• 作者: 宋建强 张昂 张莉 王华 胡劲光
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 黑莓 起泡酒 香气成分 GC/MS
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 145-149
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3650字
• 语种: 中文

摘要

为了解黑莓起泡酒中香气成分,利用液液萃取和固相微萃取2种方法对黑莓起泡酒的香气成分进行了提取,然后用GC/MS进行检测分析,共检测到香气成分55种.通过半定量发现,异戊醇、β-苯乙醇、异丁醇、乙酸、导戊酯、乙酸笨乙酯、辛酸、癸酸、9-癸烯酸、已酸等构成黑莓起泡酒的特征香气成分,另外可能构成其特征香气成分的还有2,3-丁二醇、α-松油醇和里哪醇等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王华	西北农林科技大学葡萄酒学院	182	2483	26.0	41.0
2	张莉	西北农林科技大学葡萄酒学院	60	753	17.0	24.0
3	张昂	西北农林科技大学葡萄酒学院	11	156	8.0	11.0
4	宋建强	西北农林科技大学葡萄酒学院	8	121	7.0	8.0
5	胡劲光	西北农林科技大学葡萄酒学院	4	73	4.0	4.0