pH和AOT添加物对大豆分离蛋白基生物可降解膜机械性能的影响

• 作者: 侯汉学 段纯明 王强 董海洲
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 生物可降解膜 响应面分析法 大豆分离蛋白 琥珀酸二异辛酯磺酸钠
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2784字
• 语种: 中文

摘要

运用响应面分析法分析了pH和AOT(琥珀酸二异辛酯磺酸钠)添加物对大豆分离蛋白(SPI)基生物可降解膜机械性质的影响,确定了影响该种膜机械性能的最优工艺参数.测试的膜的机械性质包括抗拉强度、穿刺强度、断裂伸长率.分析结果表明,在pH为8.795,AOT的添加量为13.00%时,膜的综合机械性能达到最优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯汉学	山东农业大学食品科学与工程学院	110	1214	20.0	29.0
2	董海洲	山东农业大学食品科学与工程学院	237	3093	28.0	42.0
3	王强	山东农业大学食品科学与工程学院	12	62	5.0	7.0