热激蛋白及其与果蔬的抗冷性关系

• 作者: 吴光斌 张晓勇 陈发河
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 热激处理 果蔬 热激蛋白 抗冷性
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 726-730
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5531字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.170

摘要

热激处理能够减缓果蔬采后低温贮藏时冷害的发生,热激蛋白的诱导是提高果蔬冷害耐受性机理中的一部分.本文介绍了热激蛋白及其与果蔬抗冷性关系的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴光斌	集美大学生物工程学院	80	946	17.0	26.0
2	陈发河	集美大学生物工程学院	85	1052	17.0	28.0
3	张晓勇	集美大学生物工程学院	2	29	2.0	2.0