浙江玫瑰醋生产工艺现状及其改进

• 作者: 励建荣 蒋予箭 蒋跃明 虞淼
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰醋 传统工艺 改进
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 3701字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.01.016

摘要

介绍了传统浙江玫瑰醋的生产工艺和发酵过程中一些主要理化指标的变化规律,并提出了改进浙江玫瑰醋传统生产工艺的几个建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣		24	584	14.0	24.0
2	蒋予箭		5	62	4.0	5.0
3	虞淼		1	5	1.0	1.0
4	蒋跃明		1	5	1.0	1.0