浓香型成品酒贮存过程中四大酸、四大酯的变化规律

• 作者: 李家民
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 已酸乙酯 己酸 乙酸乙酯 乙酸 丁酸乙酯 丁酸 乳酸乙酯 乳酸
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS201.2
• 字数: 2108字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.02.013

摘要

对不同酒度的浓香型白酒在贮存过程中的四大酸、四大酯的变化情况进行了研究,对其变化趋势进行了分析.