生鲜预分切果蔬保鲜方法的研究进展

• 作者: 李颖 王红育
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 生鲜预分切 果蔬 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 645-648
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 5211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.155

摘要

生鲜预分切果蔬是一种新型的果蔬加工方法,具有安全、新鲜、营养、方便等特点,市场潜力巨大.本文详细介绍了生鲜预分切果蔬的保鲜方法及其研究、应用情况,为其研究和生产提供参考.